miercuri, 31 martie 2010

Cheesecake cu fructe de padure si miere






Primul meu Cheesecake la cuptor, il preferam pana acum pe cel facut la rece, va povestesc alta data, pe acesta l-am facut pentru prietenii mei dragi Laura si Guido intr-o duminica dimineata, repede, repede si este chiar foarte usor asa de primavara, nu are multe calorii, doar vreo cateva sute….. Deci avem nevoie de: 500ml iaurt light, 500ml ricotta cheese, se gaseste in orice supermarket mai maricel asa, 60ml miere, 1 ou, o lingurita zeama de lamiae,o lingurita esenta de vanilie.
Pentru compozitie avem nevoie de 500gr biscuiti graham, 125gr unt, o lingurita zeama de lamiae. Pentru topping un pachet mic de frisca, 300gr fructe de padure congelate.Pentru baza se combina iaurtul cu branza ricotta, folosesc ricotta deoarece branzica noastra de vaci oricat de mult as amesteca tot cocoloase ramane, nu stiu cum este facuta dar prefer ricotta, sau cateodata cand am timp fac branza din lapte, tura asta nu am mai avut chef.Dupa ce amestecati cele doua lactate le puneti intr-o sita la scurs cateva ore sau chiar se poate face de cuseara.


Intre timp puteti sa faceti baza, se sfarama pachetete de biscuit, adica se da prin blender sau prin razatoare daca nu avem asa ceva, se incalzeste cuptorul la 160C, combinam pesmetul format cu zeama de lamiae, untul moale si un praf de sare. Presam compozitia intr-o forma de tort, de obicei formele de tort sunt din Teflon si nu se lipesc, daca nu aveti din aceasta atunci se poate tapeta cu hartie cerata, de copt. O bagam la cuptor pentru 10 min, apoi o lasam sa se raceasca.
Daca ati obosit va trageti sufletul cu o cafea sau un pahar de vin, eu prefer proseco, sau un vin alb sec……hai la treabamai este doar foarte putin.
Scoatem din frigider crema formata din iaurt si ricotta o amestecam cu un ou, mierea, vanilia si zeama de lamiae.Se toarna aceasta compozitie peste crusta din biscutiti si se baga la cuptor la 160C -30 min.


Intre timp puteti sa faceti baza, se sfarama pachetete de biscuit, adica se da prin blender sau prin razatoare daca nu avem asa ceva, se incalzeste cuptorul la 160C, combinam pesmetul format cu zeama de lamiae, untul moale si un praf de sare. Presam compozitia intr-o forma de tort, de obicei formele de tort sunt din Teflon si nu se lipesc, daca nu aveti din aceasta atunci se poate tapeta cu hartie cerata, de copt. O bagam la cuptor pentru 10 min, apoi o lasam sa se raceasca.
Daca ati obosit va trageti sufletul cu o cafea sau un pahar de vin, eu prefer proseco, sau un vin alb sec……hai la treabamai este doar foarte putin.
Scoatem din frigider crema formata din iaurt si ricotta o amestecam cu un ou, mierea, vanilia si zeama de lamiae.Se toarna aceasta compozitie peste crusta din biscutiti si se baga la cuptor la 160C -30 min.Eu la toata treaba asta am adaugat si un strat de frisca, deci dupa ce s-a racit, am uitat sa mentionez, am pus frisca cam un deget de frisca si abia apoi fructele d padure pe care l-am incalzit putin in 3 linguri de miere, a iesit asa ca un sos. Se lasa la frigider 4-5 ore si apoi se serveste.Delicios……

marți, 30 martie 2010

Tarta cu legume la cuptor















Super simpla, este o garnitura foarte buna la o friptura de miel sau de vaca.
Deci avem nevoie de o caciulie de usturoi, 1 cana mica de cafea de ulei de data aceasta de flaorea soarelui, 6 canute de dovleac taiat cuburi sau daca va este mai usor dat prin razatoare, un ardei rosu, un fenicul ( este radacina aceea care seamana cu o ceapa dar are gust de Sambuca, este foarte aromat), o legatura de chives sau ceapa verde, o legatura de salvie proaspata, un pachet de foi de placinta si 3-4 felii de branza telemea.

Pare mai complicat, la prima vedere dar hai sa vedeti ca este simpla si promit ca nu va ia mai mult de 40min sa o faceti. Se regleaza cuptorul la 180C, intr-o tava de cuptor se pun cateii de usturoi curatati de coaja, dupa care se adauga tot uleiul. Se baga in cuptor pentru 10 min. cat sa nu se arda dar atentie sa se rumeneasca putin, astfel uleiul prinde o aroma de usturoi.
Se lasa la racit intre timp hai sa facem compozitia de legume, astfel: intr-un vas pe foc se pune dovleacul cu 2 cani mici de apa si se lasa la fiert 10-15 min. apoi se adauga ardeiul taiat in felii mici, feniculul tot infeliat si se mai lasa inca 10min la fiert, se potriveste de sare si piper si se adauga verdeturile taiate, in cazul de fata, chives sau ceapa verde si salvia.Se da deoparte de pe foc se lasa la racit.




Intre timp ca sa nu stati degeaba, se pregateste intr-o tava putin mai mica decat cea de la cuptor, foile se intind una peste alta cu putin ulei din acela in care ati rumetit usturoiul, cu o pensula, sa nu puneti foarte mult, intindeti asa cat sa acopere toata suprafata foii de placinta, dar nu sa facem un stat de ulei, te joci asa cu 7-8 foiapoi puneti compozitia racita de legume, as vrea sa aveti grija ca dovleacul sa fie moale, el se face ca un piure, deasupra legumelor se adauga telemeua smaramitata cu mana. Se baga la cuptor timp de 25 min. pana marginile se fac maronii.
Se serveste calda sau la temperature camerei.
Va doresc pofta buna!


Felii de pui cu cafea si piper verde


Hei acum sa va vad, se ia un piept de pui, se taie in jumatate apoi taiati felii asa mai subtiri, se condimenteaza intr-o farfurie cu un condiment magnific din Africa de Sud, se numeste “Mix de cafea si condimente” de la Nomu, il gasiti pe internet, este absolut deosebit, se rumenesc feliile in foarte putin ulei, timp de max 3 min pe fiecare parte.

Separat se face, un sos din o lingura de condiment curry mild, deci nu foarte iute, se pune la incalzit intr-un vas direct pe foc cu o lingura de ulei de masline, cand incepe sa se rumeneasca se adauga 3-4 linguri smantana, o lingura boabe de piper verde si sare.
Gata asta este tot, o bunatate simpla, pofta buna!

luni, 29 martie 2010

Supa picanta cu morcovi si linte




Ingrediente:
2 lingurite chimion
o jumatate de ardei iute (se poate pune si unul intreg, depinde cat de iute va place) eu in acest caz am pus 2 aderi mici uscati din borcan - se numesc pepericino
5-6 morcovi maricei
150gr linte rosie
125ml lapte
un cub de concentrat de legume dizolvat in jumatate de litru de apa calda
o mana de coriandru verde proaspat
sare si piper


Este o supa foarte simpla si rapida in jumatate de ora o terminati, va garantez. Se pune pe foc vasul in care doriti sa faceti supa, se adauga in vas o lingura de ulei de masline, sau orice alt ulei folositi in bucatarie la gatit, nu la masaj, da? Se adauga chimionul si ardeii iuti taiati , se lasa la foc mic 1-2 min. cat sa simtiti aroma de condiment si ardei, hmmm este minunat. Adaugati apoi morcovii, curatati si taiati rondele cam de un deget grosime, si lintea ( eu in general folosesc linte rosie, este mai spectaculoasa la culoare).


Se amesteca usor, dupa care se adauga laptele si concentratul de legume adica acea jumatate de litru de apa,daca este prea gros se mai adauga o cana de apa, se pune putina sare si piper si se lasa la focul mic sa fiarba timp de 20 min. pana vedeti ca lintea a fiert.
Se inchide focul, lasati sa se raceasca putin, dupa care o pasati cu blenderul nu foarte mult cat sa se faca ca o pasta groasa, am mai spus si la supa de broccoli, nu pasez foarte mult imi place sa simt bucatele de legume.Gata am terminat se adauda coriandru taiat si cateva fire de chimion pentru décor. Va garantez iese o supa delicioasa.

Pofta buna!


miercuri, 24 martie 2010

Salata de cus-cus


Imi plac foarte mult aceste granule mici provenite din turcia, se pot gati ca si inlocuitor al orezului. Hai sa vedem aceasta salata rece, se poate servi si ca garnitura.

Deci adunam:
250gr cus-cus
500gr Rosii cherry
100 gr masline taiate
3 catei de usturoi
un dovlecel
O legatura de patrunjel verde
Cateva fire de ceapa verde subtire
Cateva fire de cimbru proaspat
4-5 linguri zeama de lamaie
Sare

Piper



Cus-cusul se pune intr-un castron cu apa fierbinte,(apa cat sa acopere bine cantitatea de cus-cus) puneti o farfurie sau un capac peste castron si-l lasati asa timp de 15 min. Intre timp potrivim cuptorul la 160 C, intr-o tava taiem rosiile in doua, le asezam pe tava impreuna cu usturoiul necuratat si le bagam la cuptor timp de o ora.

Cus-cusul se strecoara de apa intr-un castron mare, se adauga ulei de masline 2-3 linguri, apoi maslinele taiate, dovlecelul taiat felii, verdeturile (patrunjelul, ceapa verde , eu am pus lemon grass are un gust mai acru-aromat)taiate. Scoate-ti tava din cuptor, sa nu o uitati acolo, cum am patit eu, lasati sa se raceasca cateva minute, apoi rosiile se adauga in castron cu celelelte ingrediente.
Dressingul se face cu usturoiul din tava, se curata de coaja, el acum fiind foarte moale, il tocati putin, sa devina ca o pasta, se adauga zeama de lamiae, sare piper si se amesteca usor cu restul legumelor. Se serveste rece, este delicious.

Salata Mexicana delicioasa



Ingrediente:



O cutie mica fasole alba
O cutie mica fasole rosii
O cutie de porumb
O punga cu salata mixta ( de la orice supermarket mai diversificat)
2-3 tulpini de telina verde
Un ardei rosu sau galben de preferinta pentru culoare
O punga mica de nachios

Pentru dressing avem nevoie de:

2-3 bucati de usturoi
O lamaie verde (lime)
1 ½ lingurita mustar
Sare, piper
O lingurita de miere






Toate ingredientele pentru salata fasolea, porumbul, salata spalata si zvantata putin, telina taiata felii, ardeiul taiat felii se amesteca intr-un bol mare.

Separat se prepara dressing-ul intr-un castron mic se combina toate ingredientele bine si se adauga peste legume din caston. Deasupra se orneaza cu nachios si a iesit o minune aceasta salata, merge foarte bine la un picnic, este foarte usoara, perfecta pentru zilele de calde. O recomand cu un pahar de vin rosu, o Feteasca Neagra.


Paste cu dovlecei si rosii cherry



Aceasta reteta am incropit-o pentru mica mea sclifosita, adica fetita mea care nu prea vrea sa manance, deci:
Ingrediente pentru 3 persoane:

400gr spaghete intergrale
2-3 dovlecei
Cateva rosii cherry (8-10buc)
O tulpina de telina verde
O mana de chives ( sau ceapa verde)
1-2 linguri pesto
Sare
Piper
Ulei de masline


Pastele se fierb intr-o cantitate mare de apa cu sare, 8 – 10 min. din momentul fierberii apei, pastele se recomanda sa fie puse in vas in timp ce apa fierbe, daca le puneti la inceput se vor lipi intre ele si nu ies bune.In timp ce fierb pastele, se taie telina si dovleceii felii, se calesc cu putin ulei de masline timp de 2-3 minute, se adauga rosii taiate in jumatate,se mai tin 2 min. pe foc apoi se da deoparte.


Dupa ce au fiert pastele se strecoara de apa, si le turnati in tigaie peste dovleceii cu telina si rosiile.
Adaugati pesto, amestecati si dupa un minut sunt gata. Pofta buna!
Recomand un vin alb sec, are mai putine calorii.



Tarta de cartofi la cuptor






Ingrediente:

1kg cartofi
3-4 cepe mari
O mana de ciuperci (obtional)
2-3 felii cascaval afumat
Un ou
2-3 linguri smantana
Sare
Piper
nucsoara
un cub de unt pentru tava de copt.

Deci se curate cartofii si ceapa, se taie felii de 5mm. Se organizeaza o tava,eu prefer tava rotunda, de tarte dar puteti folosi orice tava doriti doar sa masurati astfel incat sa va incapa in toata tava fara sa ramana loc gol printre legume. Si incepeti sa va jucati cu cate un rand de cartofi si un rand de ceapa, uite asa:






Pana se umple tava, apoi adaugati ciupercile deasupa. Separat se bate un ou, se adauga , sare, piper, nucsoara rasa, si cele 2-3 linguri de smantana. Daca va place puteti sa adaugati si cascaval ras in compozitie. Toata aceasta combinatie sa adauga peste tava in care ati pus cartofii,ceapa si ciupercile.Deasupra eu am ras putin cascaval.
Se preincalzeste cuptorul de 200 C, acoperiti tava cu o folie de aluminiu astfel vor fi mai moi, nu uscati cartofii. Dupa 30 min se scoate folia de pe ei si se da cuptorul la 220C, se mai lasa inca 10-15 min. Gata asta este tot, pofta buna! Merg cartofii acestia la gratar, uuuu foarte bine si cu un vin alb – sauvignon blanc din 2006, am auzit printre cunoscatori ca a fost un an excellent.

joi, 11 martie 2010

Supa crema de brocoli

Incrediente:

O ceapa medie
250 gr broccoli
O bucata de telina sau patrunjel radacina
2 cartofi – albi cei roz sunt mai tari de obicei se folosesc la prajit, acestia albi sunt bun la fiert
2 linguri ulei
Sare si piper
2-3 linguri de smantana



Se taie ceapa marunt, se caleste cu cele 2 linguri de ulei. Apoi se adauga patrungelul, se adauga 2 cani de apa, se fierbe 5 min dupa care se adauga cartofii taiati cuburi si la 5 min si bucatile de broccoli.




Dupa ce au fiert legumele, aprox 20 minute, se poate incerca cartoful daca se sfarama inseamna ca este fiert.Se da la o parte de foc se lasa la racit 10min. apoi se paseaza cu mixerul, dar eu va sfatuiesc sa nu pasati foarte tare astfel incat sa nu devina un sos ci legumele sa fie bucati mai mici, sa simtiti si bucatile de cartofi si cele de broccoli.

Se serveste fierbinte cu o lingura de smantana.


Omleta cu sunca si ardei



In dictionar se scrie despre omleta ca este o mancare din oua batute care se prajeste in grasime, hmmmm hai sa vedem….
Ingrediente:

2 oua
Jumatate de ardei gras preferabil rosu sau galben ( pentru culoare)
3 felii de sunca/Kaiser
O mana de patrunjel verde taiat
Sare si piper



Se taie kaiserul in bucatele mici, apoi se rumenesc bine, se adauga ardeiul taiat julien.



Dupa 2-3min se adauga ouale batute spuma in care s-a adaugat foarte putina sare si piper.



E voila. A iesit o clatita minunata!

Pofta buna!