Flori de dovlecei

Gata, m-am hotarat incep cura de slabire, voi trece pe o dieta saraca in grasimi si voi merge la sala zilnic….iar incepand de astazi va prezint retete light. Aceasta minunata reteta plina este de slabimi…exeptand uleiul in care se prajesc…..ei, bine dar gandurile mele tot la gogosi, macarons si tot felul de chestii dintr-astea periculoase tinde sa plece…ahhh iar pacatuiesc nu ma pot abtine nici nu am terminat bine acesta reteta de facut si ma gandesc la altceva apetisant…..cremos si  plin de calorii, clar nu bun....trebuie sa bag sala mai mult.

Revin la floricele de astazi, o delicatesa, deosebita , daca ma gandesc bine cred ca este din Italia, pana sa citesc despre acesta minunata gustare, eram convinsa ca vine de undeva din Franta. Deci cum spuneam este o minune delicioasa  traditionala din zona Toscanei.

Florile de dovlecei  se pot umple cu o crema de branza, gen ricotta sau mozarela,grecii folosesc si carne tocata cu orez pentru partea de umplut,  eu neavand dacat cateva linguri de branza de vaci am amestecat cu 2-3 linguri de telemea si un pumn plin de patrunjel verde tocat foarte fin..inainte de a le umple trebuiesc spalate si scos pistilul galben din floare. Daca nu doriti sa le umpleti se servesc si simple.

Pentru pane, avem nevoie de 3-4 linguri de faina, ce se amesteca cu un pahar mic de apa minerala foarte rece, sare si piper. Separat se bate un albus spuma.

Se rumenesc in ulei foarte incins.

Cred ca merg bine servite  cu un vin alb foarte usor, eu tocmai am descoperit un Riesling de Rhin de la cramele Nachbil, dealurile Satmarului, din Satu-Mare, un vin deosebit de bun il recomand cu placere.

Crema de zahar ars

  Dupa indelungi incercari nereusite de a ………..blestematiile de Macarons, am incercat sa ma concentrez pe altceva si mi-a venit ideea, de la fiica mea, find topita dupa crema de zahar ars, am inceput sa ma documentez in diversele "gadgeturi" pline cu informati referitoare la acest desert, ce a evoluat in timp fiind mai rafinat…..este ca o crema spumoasa hmmmm….Este cel mai popular desert in lume, fiind servit la majoritatea restaurantelor. Foarte convenabil de gatit, aparut initial in anii 1700 la o casa regala din Franta, obviously, reteta initiala a fost inventata de bucatarul francez Francois Massialo, continand 5 oua amestecate cu lapte si cateva stick-uri de scortisoara si fructe confiate…acum noi in anii 2000 am facut-o praf cu multe feluri de arome, am inlocuit laptele cu smatana si parca e o alta poezie…oricum imi place si acesta varianta….ma amuza mult cum majoritatea popoarelor au preluat-o si ba se numeste crème brulee, ba crema Catalana, am tot scormonit pe internet si am gasit chiar si o varianta de vegana, editata pe blogul Oliviei Sters, mi- am promis ca o voi incerca cat de curand, este foarte trendy sa mananci vegan, mai nou ca sa nu mai vorbesc de bio si organic e déjà afumat…..dar de natural, nu? Ma tot intreb what will be next? Seminte simple?  

Avem nevoie de:

400 ml. smantana pentru frisca 6 galbenusuri 80 gr. Zahar brun sau miere de albine 1 baton de vanilie sau daca nu aveti 2 lingurite de esenta 2 lingurite cogniac (obtional) Zahar brun pentru topit deasupra

Smantana se incalzeste pe aragaz inpreuna cu batonul de vanilie, pana incepe sa fiarba, este bine sa incalzim la foc mediu, pentru a evita o crusta pe fundul vasului in care incalzim smantana. Se lasa sa se raceasca si se scoate batonul de vanilie, eu in general scot semintele din baton, pentru mai multa aroma si le pun in compozitie.

Pana se raceste smantana, amestecam galbenusurile cu zaharul pana devin o culoare foarte pala de galben, in cazul oualelor cumparate din magazine gen supermarket, acestea de fapt sunt mai mult albe la culoare….Deci, revin la crema mea, cand observam ca zaharul sa topit in compozitie , adaugam smantana si coniacul. Incalzim cuptorul la 150C, nu pe ventilatie, pregatim o tava cu apa in care ar trebui sa intre formele mici de crema , ies foarte bine in forme de ceramic, dar daca nu avem putem sa facem si in castronele de sticla rezitenta la temperaturi ridicate. Se imparte compozitia in formele din dotare, nu foarte pline, as spune trei sferturi , la cutor ele  se vor umfla iar apoi vor scadea, dar e bine  sa avem loc si pentru zaharul ars.

Formele se pun in tava de la cuptor, cea inalta, si apoi se umple cu apa calduta, astfel incat sa ajunga pana la jumatatea formelor.

Se lasa la cuptor 35-40 minute, sau pana cand in centru cremei ajunge ca un jeleu.

Se lasa la racit iar apoi adaugam 2-3 linguri de zahar deasupra si se arde cu lampa speciala pentru flambat.

Puteti incerca si cu fructe, gen zmeura, doar ca se paseaza fructele cu fuculita si se pun primele in vase, apoi turnati compozitia. Iar deasupra pentru un look dragut se orneaza cu cateva zmeure proaspete.