luni, 24 ianuarie 2011

Supa crema de ciuperci



Am reusit sa gatesc o supa in acest weekend, una din favoritele mele, deci avem nevoie de o ceapa, pe care am calit-o bine in putin ulei, am adaugat un pachet de ciuperci proaspete, eu le-am gasit la Carrefour, cele maro sunt deosebit de gustoase, eu am gasit un pachet mix, taiate marunt, o cana jumatate de supa de pui ( un cub de knorr + apa fiarta), a fiert bine aproape 15 min. apoi l-am pasat cu mixerul, am pus inapoi pe foc am mai adaugat 100ml smantana in care am amestecat o lingura plina de faina alba.




Condimentele le-am pus dupa gustul meu adica un varf de nucsoara, piper si mult patrunjel verde. Se mai poate combina cu busuioc si marar.

Se mai lasa pe foc la fiert inca 5 min si apoi este gata de papa, pofta buna si sper sa va placa daca doriti sa incercati.





luni, 17 ianuarie 2011

Choux cu portocale



Am promis ca ma apuc de carcotic din cartile de papa – arhiva propie …..si cu ocazia Sf. Nelutu m-am apucat de mini éclair-uri de iarna adica cu crema de portocale.
Incep cu minunata carte Kitchen Aid – kitchen baking companion, o carte foarte bine structurata si simpla de urmarit, chiar si pentru cei mai novice dar…..ok incep cu aluatul de éclair sau La Pate a choux – cum spuneau cei de la cursul Lenotre. Am amestecat: 100ml apa calduta, 100ml lapte, 90gr unt, 50gr zahar si un varf de cutit de sare intr-o cratita care apoi am pus-o pe foc, amestecand continuu cu o lingura de lemn ar fi indicat daca nu aveti e foarte bine si cu un tel . Dupa ce amestecul incepe sa fiarba se da de pe foc, am cernut 110 gr. Faina tip55 ( se gaseste la Selgross – idea este sa nu fie 000 din cea care creste foarte mult)pe care o adaugam mestecand in compozitie. Se mai trage putin pe foc cratica cu amestecul obtinut aprox. 1-2min. dupa care se rastoarna intr-un alt vas rece si se adauga pe rand 4 oua – de marime medie. Ar trebui sa devina o compozitie cremoasa si foarte fina. Daca cumva aluatul va iese prea tare se mai poate adauga putin lapte cald.


Se incalzeste cuptorul - nu pe ventilatie - la 200C. Se fac gramajoare cu o lingura sau se varsa aluatul in cos de patisserie daca nu aveti in dotare intr-o punga destul de rezistenta si formati gogosi de marimea unei prune. In cuptor se lasa timp de 5-10 min apoi se regleaza temperature la 160C lasand inca aprox.20min.


Gata cu aluatul. Ei acum vine randul cremei care a iesit o mare branza si a trebuit sa incropesc niste frisca, deci reteta spune:o cana de cafea cu zahar,3 lingurite de amidon si o cana si jumatae de suc de portocale se pun intr-un vas la foc mediu amestecand mereu timp de2 min , in acest tip ar fi trebuit sa am o crema legata, dar din pacate nu a iesit decat un sirop. Tot reteta spune ca se lasa cratita cu amestecul la racit putin dupa care se adauga 3 galbenusuri pe rand mestecand continuu si se mai pune putin pe foc, ei aici chiar ca ar fi trebui sa iasa o crema, dar din pacate nu a iesit nimic. Sa salvez situatia am adaugat 100ml frisca batuta si a iesit o crema foarte moale.





Am taiat 2 portocale felii, le-am curat de piele si am unplut fiecare cu cate 2 lingurite de crema si 2-3 bucatele de portocala.





Au iesit foarte bune, dar din pacate reteta cremei din carte nu cred ca este completa sau masura ingredientelor este gresita.

joi, 13 ianuarie 2011

Prosciutto cu branza de capra si smochine






Mai intai de toate va urez La multi ani sanatosi si voiosi cu tot ce va doriti!

M-am gandit la o gustare foarte rapida, pentru inceput de an ca am tot mancat cu sarbatorile astea numai bunatati– ba o piftie, ba o sarma, ori o fritana – gata la dieta si sport………deci se ia o mana de smochine mai moi le taiem in jumatate, se ia o cutie de branza de capra se taie felii. O bucata de smochina taiata o unim cu felia de branza si le invelim in cate o felie de proscitto.

Ca sa tina sarmaluta o prindem cu o scobitoare. Iac’ o gustare minunata pentru un bunch de prieteni.