Colacei pentru Colindatori

Hei, dragi prieteni a venit vremea colindului, in fiecare an pregatesc acesti colacei pentru colindatori, adica prieteni si vecini care vin cu colindul.In acest an am sa va impartasesc si voua reteta mea delicioasa de colacei cu arome si fructe uscate, avem asa:
O lingurita de sofran plina se pune in 400ml lapte cald, dupa ce s-a racit se adauga 4 oua pe care le amestecam bine, eu am preferat mixerul la viteza mica.Am mai adaugat un cub de drojdie proaspata, patru linguri de zahar, 100gr unt topit, o lingurita de anason si 2 lingurite de cardamom verde( l-am macinat impreuna inainte) si o lingurita de sare.

Cat compozitia se amesteca bine, separat am tocat marunt ( cate 4-5buc) de caise uscate, prune, ananas,curmoale, pere- se pot folosi ce fructe va plac de obicei gaseasem la Kaufland in cutii taiate si amestecate gata, in acest an nu am gasit deci am combinat ce am gasit la indemana.

Dupa ce am terminat cu ingredientele lichide, am adaugat incet un kg de faina se face o compozitie de aluat moale, bun de modelat. Se framanta apoi cam 10 min. dupa care se adauga fructele taiate marunt, le amestecati cu aluatul bine si se lasa la crescut.
Am setat cuptorul la 190C, se pregatesc tavile de copt unse cu putin ulei si presata cu faina.
Pentru topping am pregatit 1 lingurita cu varf de cardamom si anason, 3 linguri de zahar cu 100ml apa, le-am dat in clocot pana s-a dizolvat zaharul – cu acesta compozitie am uns colacii inainte si dupa ce i-am bagat la cuptor.

Se imparte aluatul in bucati egale, se poate face si un colac mare astfel impatiti aluatul in 3 parti egale, se modeleaza in foarma unei fasii de aprox 65cm lungime si se impleteste in trei ca o codita. In cazul meu am impartit cate 2 bile mici am facut fasii de apro 40 cm.




Au iesit trei tavi de colacei.


Se tin in cuptor aprox 30min. Engoy!

Hobby-urile mele trasnite........

Crazy woman…..carti, carti si iar carti…. prietenii mai apropiati stiu ca sunt mai ciudata si in schimbul bijuteriilor , parfumurilor si a hainutelor , prefer carti de bucate, tigai, gadget-uri in bucatarie, cum ar fi Kitchen Aid-ul pe care l-am primit de ziua mea, cu mare bucurie, il asteptam de mult trebuie sa recunosc. Iar de 1 Martie, cred ca v-am mai spus, mi-am cumparat o minunata tigaie din cupru – cat a costat? Ce importanta mai are…. o caruta de bani dar sunt foarte fericita cu ea, meritandu-si investitia –promit sa o las mostenire . Apoi cu o alta ocazie au urmat cutitele de bucatarie - Zwilling, despre care am sa scriu in rubrica noua “ tools must have in your kitchen”. Deci asa cum se poate vedea, cu ochiul liber, dragi mei am o mica colectie de carti de bucate , crazy stiu dar asta sunt …mereu cand vreau sa ma relaxez ma pun pe cate o carte, care chiar daca am rasfoit-o de zeci de ori pana atunci nu conteaza, parca intru in alta lume si visez la bunatatile respective, sau merg pe google ori amazon pentru o noua inspiratie ……o noua carticica.De astazi m-am hotarat sa reproduc cate una –doua retete din cartile acestea dragi mie, sa vedem daca chiar voi reusi sa realizez ce spun dragutii acestia de guru in ale gatitului……Recunosc cu mana pe inima ca am facut acum cativa ani, cand l-am descoperit pe Jammie Oliver, o salata de vinete cu usturoi si cumin, aceasta combinatie mi s-a parut imposibila dar am incercat ….. a iesit ingrozitoare salata asa ca de atunci sunt sensibila la combinatiile care nu-mi inspira incredere…

Dar de colectia mea de reviste Good Food ce spuneti?..... nu?....din 2006 sunt aproape la zi...ca sa spun asa. Daca cumva aveti nevoie de un numar uite arhiva aici va trimit cu mare drag ... dar cu imprumut, sa ne intelegem ca tin foarte mult la ele …..v-am spus ca sunt crazy woman…

Pulpa de porc la cuptor

Dupa ce am poftit la ciolanul lui Mazi http://chez.mazilique.ro/, am spus gata - ma apuc de gatit porc, la noi in familie nu se mananca porc, iar Sorin chiar ma intreba ce mi-a venit de sunt asa pornita sa cumpar 2 pulpe mari de porc, asa am spus macelarului, este pentru prima data cand gatesc ditamai picioarele de porc,….uite ce minune am facut….le-am curatat bine am pus 2 linguri pline de rozmarin, o lingurita de peri-peri smoked de la Nomu, deosebit de bune condimentele de la ei, se gasesc pe site si in Diverta, ce legatura au cartile cu condimentele nu prea stiu sa va spun, doar ca poate sunt prieteni distribuitorii intre ei….o lingurita de mustar, sare piper si 2 sticle de bere Lefe blonda.

Am lasat totul la marinat o zi

iar apoi l-am bagat la cuptor pentru 4 ore , mai intai la 180 timp de 2 ore apoi la alte doua ora la 160 grade pana s-a fragezit bine.
Garnitura am facut un piure de cartofi cu telina, a fost festin ……s-a terminat foarte repede in 4 adulti, copii au ramas fara si a trebuit sa le fac cate o tartina daca puteti crede asa ceva…..

Paste cu rosii uscate

Rosiile uscate la soare sunt atat de deosebite, mi se pare ceva foarte nobil, au un gust foarte concentrat dulce – acrisor…o nebunie sa te joci cu ele, deci intr-o seara venita de la munta hamesita de toate mi-am spus ca singurul lucru ce as putea face este sa-mi pun un pahar de vin rosu sec si sa fac repede niste penne, am gasit in camara, un pachet de penne tricolore, pastele sunt unule din ingredientele necesare in bucatarie asa ca va sfatuiesc sa aveti intotdeauna in camara un pachet de spaghete si unul de penne, rigatoni, sau ce altceva va place, sunt rapide de facut.

Am pus pastele la fiert, in friger am gasit si un pachet de ciuperci care erau pe cale sa se strice in 2 zile asa ca le-am salvat in tigaie, infeliate, am pus un pachet de sos de rosii cu busuioc, am gasit gata in cutii de carton, minunate, peste acest sos am adaugat 5-6 rosii uscate taiate marunt, sare , piper si Pofta buna!

Tarta exotica

Nici nu a venit iarna si déjà imi este dor de soarele verii, de fructe proaspete….capsuni, visine….ufff de ce nu stau mai la mediterana sa simt briza marii si soarele cald ……cu dorul asta in suflet m-am trezit si duminca cand mi-a venit in minte una din retetele Anei Olson de Tarta exotica, dar eu cum sunt neastamparata mai inventez pe langa reteta originala si astfel a iesit urmatoarea tarta:

Pentru blat am folosit: 2 albusuri de oua batute bine cu jumatate de cana de zahar pudra,

o jumatate de lingurita de esenta de vanilie, peste toate acestea am adaugat 2 cani de fulgi de cocos ( in reteta originala era nuca de cocos rasa).

L-am bagat la cuptor pentru jumatate de ora la 140C intr-o tava de tarta – verificati pana bezeaua este uscata.

Separat am curatat 3 mango bine copti, le-am pasat in blender, am amestecat o cutie de mascarpone cu jumatate de cana de zahar pudra, apoi am mai adaugat zeama de la un lime, o lingurita de apa de portocale ( se gaseste pe la Mega) peste am pus si piureul de mango iar apoi am adaugat 100gr Frisca batuta - gata crema.

Am scos tava cu baza din cuptor am lasat-o sa se raceasca bine si am adaugat crema de mango.Deasupra am taiat fructe pe care le-am gasit la Metro si anume:

Pitahaya (sau fructul dragonului, original din America de sud si Mexic)

Carambola – Carambola. „Fructul stea“ are o culoare galben-auriu, iar gustul este o combinaţie de citrice si măr
Rodia – Este un fruct care are coaja foarte tare, de culoare maroniu-rosiatica sau rosie.

Maracuia – (passiflora edulis) fructul pasiunii, este originar din zona Amazonului. Fructul are o forma lunguiata, iar culoarea sa difera in functie de specie de la alb-verzui la purpuriu. Fructul cu miezul rosu este mai aromat decit cel galben.
Pentru decorat am lasat mana libera Timeeei careia i-a placut enorm si am negociat la sange sa-mi lase cateva din fructele pasiunii pentru tarta. Mentionez ca s-a terminat teribil de repede dar promit sa mai fac daca gasesc fructele astea “calde”

Somon la cuptor

La cina de aseara, am avut un somon imens la cuptor, dintre peste inca prefer sa fac somon are carnea rosie este foarte sanatos, bogat in acizi grasi omega 3, nu cade foarte greu asa ca asta este varianta mea la cuptor, vara sau in zilele mai calde il fac pe gratar in folie acum ca s-a racit vremea cuptorul este mai la indemna…… deci am curat pestele bine, am taiat o lamaie in felii, l-am ametit cu cateva linguri de ulei de masline, sarat si piperat (piper alb) am adaugat si o lingurita de condimente pentru peste, marar uscat, o lingura de capere si o cana de vin alb sec. L-a cuptor a stat aprox. jumatate de ora unde a transpirat bine, la temperatura mare primele 10 min apoi am scazut temperature la 160C.

Am acompaniat aceasta minune cu salata de rucola , avocado si cateva boabe de rodie pentru culoare si gust. Fetitei mele i-am facut si o lingura de orez basmati dar pentru adulti fiind cina am preferat doar salata si un pahar mare de vin alb sec ( un Davino –Domain ceptura Blanc 2008).
Pofta buna!

Gutui cu scortisoara

Ador gutuile toamna, mirosul lor cu scortisoara si zahar este abosolut deosebit, cand eram mica bunica imi facea un fel de compot foarte scazut zeama era un sirop mai inchegat era un deliciu, abia asteptam toamna sa mananc compotul de gutui facut de ea, am incercat de foarte multe ori sa-l fac dar nu mi-a reustit …. Asa ca am venit eu cu varianta mea, am curatat trei gutui, adica le-am taiat felii si am scos samburii, le-am pus intr-o tava cu multa scortisoara adica vreo trei

linguri, cu patru linguri de zahar brun, o cana mica de martini si inca una de apa, le-am acoperit cu folie. Au stat la cuptor la 200C aprox 20 min dupa care am scos folia sa se rumeneasca si le-am mai lasat inca 20 min. Ce miros frumos a fost in toata casa, au iesit cu un sos foarte gros ca un caramel iar gutuile erau usor acrisoare, combinat cu scotisoara….s-au sfarsit repede as fi vrut sa pun niste inghetata de vanilie peste dar nu am mai apucat……incercati si voi este foarte simplu si bun!

Dorada la cuptor

Ei.. a venit si timpul acestui peste minunat din Marea Mediterana, este un peste foarte gustos, fin, cu o carne alba, slaba , suculenta , nu este fad si se poate gati in foarte multe feluri, in sare, pe gratar, sau la cuptor. In lume este numit in multe feluri, americanii il numesc Dorade, englezii Sea Bass, italienii Dorata, eu as putea sa-I spun adorata este chiar minunat si nu are miros de peste, ehei….Am pregatit acest fel la cutor pentru ca e foarte rapid, am luat 4 pesti, curatati, am taiat capul, nu-mi place sa curat pestele de branhii si tot felul de acesorii asa ca mai bine am mers pe variata taiat , oricum sa aveti grija cum il manevrati ca are niste aripioare foarte ascutite, m-am intepat bine la degete,

l-am condimentat cu sare, piper felii de lamaie, ulei de masline si la-m bagat la cuptor la 180C timp de 20 min. Verificati sa nu se usuce sis a fie usor auriu. Dupa ce s-a racit l-am dezosat, ca am avut copilasi la masa si a trebuit sa fiu foarte atenta, pe langa munca de convingere care am dus-o ca are vitamine multe si fier care ajuta sa avem rezulate bune la invatatura, stiti voi, blab la…am avut o neispiratie sa fac niste asparagus– dupa care eu ma topesc dar nu m-am gandit la strunfii de la masa ca vor fi comentariii…deci m-am scos pana la urma cu pestele care le-a placut mult si cu orez ei bine si o lingura de salata verde…. Deci a fost super…….

Piept de porc la cuptor

E frig,ploua, a venit toamna cu adevarat si am o pofta nebuna de o fripturica la cuptor de porc, da porc nu am mancat de foarte multa vreme o friptura marinata in vin rosu cu condimente Nomu (www.nomu.ro)de smoky peri-peri (daca nu aveti nomu se pun condimente ca boia, piper negru, usturoi, coriandru boabe, patrunjel) am cumparat un kg de carne de porc adica piept cu os, m-am gandit si la catelusii mei care stau in ploaie sa aibe ce manca dupa ospatul nostru, dragutii mei, ce poate fi mai frumos decat sa stai la masa cu familia in zi de wekeend cu un pahar de vin rosu si sa trancanesti vrute si nevrute, ba planuri pentru sarbatori ca da...uite mai avem putin si bat la usa, ba ce cumparam cadouri la copil, gadgeturile astea ma omoara..cand e psp, cand e Ipad,ori tel mobil copii astia ne depasesc repede, repede, oare cum o sa tinem pasul? hai sa revin la reteta mea delicioasa,

am pus la marinat o lingurita plina de condiment smoky peri-peri,vin rosu cam jumatate de cana, sos de rosii si putin ulei de masline ca are carnea sufient de multa grasime. L-am last la marinat peste noapte. Am incalzit cuptorul la 200C si le-am lasat in tava aprox 1 ora, apoi am acoperit cu o folie si l-am mai lasat inca 1ora la 160C.

In timpul asta am facut o garnitura de legume la tigaie - formata din 2 dovlecei, un morcov,o vanata mica si un gogosar mare toate l-am taiat julien si le-am rumenit usor la foc mare apoi am pisat putin cumin peste si putin ulei de masline. Ca sa nu fie singura garnitura am facut si un piure de cartofi cu unt si lapte iar la sfarsit am taiat o ceapa verde deasupra. Spre sa va placa, eu mi-am facut pofta si ma gandesc deja la un desert cu fructe exotice.....

Rosti(in Elvetia) sau Hash Browns (in America de Nord)

Rosti este un fel de cartofi cruzi dati prin razatoare cu ou, parmezan si condimente, prajiti; binenteles ca se pot combina cu mai multe, sunculita, ceapa,etc.
Acest fel de mancare vine din zona cantonului Bern se mananca de obicei la micul dejun,in Elevitia si Germania este o mancare foarte populara si se gaseste prin toate supermarketurile, portiile fiind mai mari; personal mi se pare destul de greoi pentru un mic dejun dar culturile si gusturile stim ca nu se discuta, deci il prefer la o garnitura de peste, sau cu un copanel de pui rumenit la cuptor cu rozmarin si vinut, cartofii ies crocanti si buni, buni.
Deci avem nevoie de:
- 4 cartofi mari roz ( adica acei care merg bine la pragit, cei albi sunt sfaramisiosi foarte buni pentru piure);
- 1 ou;
- 1-2 linguri parmesan ras;
- Sare, piper si daca doriti o lingurita de condimente pentru cartofi prajiti.

Se rad cartofii prin razatoare cu ochiurile mai mari, apoi ii stergem pe un prosop curat sa iasa amidonul din ei, amestecam bine cu un ou batut spuma, parmezan, sare si piper.

Se fac gramajoare, eu prefer sa le fac neuniforme astfel dupa ce sunt gata ne alegem fiecare formele care ne plac. Am incins putin ulei intr-o tigaie, si le-am prajit aprox 3 minute pe fiecare parte.

E voila, gata sper sa va placa!

Tiramisu cu fructe

Am tot citit diverse retete de Tiramisu si nici unul nu mi-a placut, fel de fel de retete cu galbenuri batute sau chiar si cu albusuri batute spuma am gasit, nu prea imi place ideea de a manca oul crud, ma dezgusta....si m-am tot gandit cum sa-l fac my way, asa ca ieri dupa ce am facut o tura prin piata Domenii, cu familie, ( sot, copil, catel...)la o taraba mai retrasa am gasit capsuni romanesti, hei pai cum sa le crut, am cumparat un kg, apoi am gasit si zmerura si deja in drum spre casa tropaiam sa ajung in bucatarie mai repede, ceea ce am si facut am sarit peste masa de pranz adica am facut-o de dupa amiaza, am pornit mixerul pe un kg de smantana pentru frisca Dorna, si bat si bat vreo 5 minute nimic, frisca nu a vrut sa iasa, ma gandeam acum ce fac imi piere cheful chiar asa incep cu stangul, am mai bagat-o in frigider 10 min. timp in care am despachetat 2 pachete de piscoturi de sampanie, am folosit doar unul si jumatate, am facut cafeaua aprox. 500ml, in care am adaugat 2 linguri de miere si 2 linguri de lichior de cafea. Le-am insiropat repede, de obicei asez piscoturile in tava in care doresc sa fac prijitura si apoi cu o lingura stropesc pe piscoturi, ei tura asta am facut altfel, am luat pe rand fiecare piscot si l-am inmuiat in cafea, trebuie sa va miscati repede, piscoturile absorb rapid lichidul si nu trebuie sa fie prea insipotat se rup apoi.

Am revenit la frisca din frigider care pana la urma s-a batut ( trebuie sa-mi notez fara smantana Dorna de acum) am amestecat apoi 2 cutii de mascarpone am pus 3 linguri de zahar tos si un plic de esenta de portocala, de la Dr. Oetker. Am ras trei tablete mari de ciocolata alba, capsunele le-am spalat bine, cam 500gr, dar nu le-am folosit pe toate, 100gr zmeura si o mana de afine. Asta am avut eu dar se pot face doar cu capsuni, sau doar cu zmeura.

Jumatate din cantitatea de crema obtinuta se pune peste piscoturi apoi am adaugat fructele

si o mana de ciocolata rasa. Se repeta aceleasi straturi pana cand se epuizeaza ingredientele, in cazul meu am avut doar doua straturi.

Am lasat la frigider 2 ore dupa care am tabarat pe tava, a fost delicios.....daca incercati sper din suflet sa va placa.

Trigoane cu dovleac si mere

Ei da a venit toamna si parca imi este dor de mirosul de scortisoara si dovleac din bucatarie, si imi este tare, tare dor de Africa de Sud... asa ca uite am gasit o leguma delicioasa si parfumata originara din aceasta minunata tara, pentru cine nu a fost acolo este o destinatie de vacanta absolut fascinanta si de neuitat...dar sa va spun cum am impachetat aceste trigoane. Bineinteles ca nu am avut cum sa fac doar cu dovleac ci si cu mere amestecate, asa ca am luat un pachet de 500gr dovleac ras prin razatoare, 4-5 mere mari le-am calit impreuna intr-o cratita pe foc, apoi am adaugat 4 linguri de miere, am lasat sa scada timp de 5 min pe foc. dupa ce am inchis focul am adaugat 2 linguri sanatoase de scortisoara. Mai puteti adauga si o mana de stafide care au fost inmuiate in rom, ei ce arome.....sunt cu gandul la paharele deja...

Apoi am decongelat un pachet de foi de placinta, am taiat fasii late de 7-8 cm, am adunat cate trei patru foi lipite intre ele cu unt si putin zahar topit - le-am uns cu pensula-vezi imaginea de mai jos ...

Dupa ce sa racit compozitia de mere si dovleac am pus cate o lingura in coltul foii, si am impachetat din colt in colt

Am adunat toate trigoanele intr-o tava de cuptior preincalzit la 200C si le-am tinut acolo aprox. 20min. Dupa ce sau racit am presarat zahar pudra cu scortisoara,pofta buna!

Tarta cu ceapa, branza de capra si ce-am mai gasit prin frigider

Intr-o sambata dimineta, ma tot invarteam prin bucatarie, ce sa fac de papa bun, ceva repede si bun am tot deschis ba frigiderul, ba congelatorul....ce sa fac? ....si am vazut pachetul de aluat foietaj ca ma astepta de cateva saptamani bune, parca-mi spunea hai sa ma gatiti... am scos pachetul sa se decongeleze, si m-am intors la frigider sa vad ce gasesc, ha am gasit niste branza de capra, o bucata de bacon, adica doar trei felii dar am zis sa le prajesc repede, 3 bucati de fenicul eu ador acesta leguma are un parfum minunat, imi aminteste de Sambuca ( o bautura italiana cu o aroma foarte puternica de anason imi amintesc ca era la moda in anii "90). Deci am taiat 2 cepe rosii m-am gandit eu ca sunt mai dulci si cele trei bucati de fenicul, le-am calit bine,

Am intins foaia de aluant in tava de cuptor, am pus ceapa, bucatele de sunca, din trei felii au ramas doar cateva bucatele mici, mici dupa le au fost calite bine, asa crocante de se topesc in gura, si am facut o crema din 2 oua, o cana de smantana sare, piper mult pe care le-am amestecat bine apoi le-am pus peste aluat, am mai adaucat bucati de branza de capra si cateva frunze de rucola care erau uitate prin frigider.

Gata am bagat totul la cuptor la 200C timp de 20min. sau aproximativ c-am atat, ca nu am masurat timpul dar pana cand totul era rumenit. E voila! Am ras cu multa pofta cu dragii mei vecini!

Iaurt cu fructe, miere si cereale

Dragilor am gasit varianta perfecta pentru un mic dejun usor, un iaurt borcan mic, o mana de fructe de padure, eu prefer afine si zmeura, o mana de cereale ( cele naturale fara zahar adica fulgi de ovaz, se gasesc in Sellgross in pachete de hartie) si o lingura de miere. Le-am pus toate pe straturi si gata am terminat in 2 minute ....este foarte bun, mai ales pentru cei care nu beau lapte, ca mine.